剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除（）外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。
剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成麻花状。
在木雕制作中，根据不同的步骤和形式工具的用法也不一样，平刀的功能主要是用于（）。
烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。
中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有菜肴装盘、原料选择、菜肴配制、前期热处理、调理菜肴、（）。
