中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
西餐正餐的上菜顺序正确的是（）。
西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。
西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
西餐的正餐有哪些菜肴，其菜序什么？
广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。
西餐正餐的菜序是（）
西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。
高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。
（）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。
（）在西餐中是西方人日常生活中最重要的一餐。
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。
西餐海鲜的刀叉要比主菜的刀叉大
在西餐中，下列菜品可作为主菜的是： （2.0分）
西餐对酒水的搭配非常讲究。正式就餐前有开胃酒；餐中有佐餐酒，主要是葡萄酒，水产等清淡鲜美的菜肴配红葡萄酒，牛肉等味浓的肉类菜肴配白葡萄酒；餐后有甜酒。（ ）
西餐厅的上菜顺序是:头盘、(汤)、副菜、(主菜)、沙拉、(甜点)、咖啡或茶。
制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（C（）
烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。
