下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生
在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
糖尿病患儿全日热卡分配为早餐1/5，中餐和晚餐分别为2/5，每餐中留出少量做餐间点心。()
备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。
餐间服务的基本要求有哪些？
备餐间设计布局应符合哪些要求？
下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
简述备餐间的设计布局要求？
备餐设备
以下关于备餐的说法正确的有（）
备餐场所属于食品处理区的（）。
正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。
备餐间的作用体现在哪些方面？
厨房备餐设备
主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。
备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
简述备餐间的作用？
老年人进食除了应保证-日三餐，还可适当在三餐间进食一些点心、牛奶、饮料作为补充。（)
备餐涉及预防食物中毒的基本原则（）
备餐操作人员应清洗手部，但可不消毒（）
食品安全要求：食物出锅温度不低于（），从出锅到食用不得超过两小时；留样时注意留样盒要密封，留样柜要上锁，温度（），留样不得少于（）克，保存不少于48小时；紫外线消毒：备餐间、二更室安装紫外线灯，每次消毒不少于（），要定期更换灯管。
小李是一名在自建站工作2年的备餐员，现在需要考取备餐员资格岗位认证，他需要符合以下哪些条件才可以参加岗位认证（）
下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）
