以下各类餐饮行业中，备餐环节食品安全风险最大的是（）。
备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
备餐间设计布局应符合哪些要求？
下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）
冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
简述备餐间的设计布局要求？
备餐间
以下关于备餐的说法正确的有（）
18、冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
备餐场所属于食品处理区的（）。
正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项（）？
备餐间的作用体现在哪些方面？
厨房备餐设备
备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
简述备餐间的作用？
冷菜处方在设计布局时除应符合低温、消毒、可防鼠虫的环境、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐时间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）
备餐涉及预防食物中毒的基本原则（）
备餐操作人员应清洗手部，但可不消毒（）
小李是一名在自建站工作2年的备餐员，现在需要考取备餐员资格岗位认证，他需要符合以下哪些条件才可以参加岗位认证（）
下列有关备餐操作的要求中，正确的是（）
餐厅中的的厨师在备餐的过程中，一定要使用（)。
