动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位,是筵席菜肴中不可缺少的原料。
凡是桂O牌的中巴车,一律按()型车操作。
畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主,将不同部位的()正确分为不同的档次,以保证烹调原料充分的、合理的()。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的()。
食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的,这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点,而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
微波炉可以说是现代家庭必不可少的家电产品,利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷,通过微波炉加热的食物是否会因此而带有辐射?()
劳动合同条款凡是与集体合同条款不同的,一律无效。
国家明确规定,对病死畜一律()
凡是变造的票据一律无效。()
凡是血液凝固不良、鼻孔流血的病死动物,应采集()部位血液涂片。
烹调原料的()是指烹调原料的口感和口味。
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地。
凡是违反下列()原则的,一律不得报道、上报或对外发布
按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类原料。
过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求,对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
原料种类丰富,质地.大小不一,但在烹调前都要对原料进行刀工处理,将其加工成不同的形态,如丁.丝.条,以扩大原料受热面积,并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用()
()等是西点常用的原料,不仅口味独特,酥松适口,带有浓郁的奶香或者巧克力风味,而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。
根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或者熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为()
凡是需要提起公诉的案件,一律由()。
A.r />“凡是没有上位法依据设定行政许可的,一律废止;凡是对上位法设定的行政许可作出细化性规定的,一律不得增设许可条件。”体现的是