饱和脂肪酸的结构特点是（）
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
饱和脂肪酸是指分子结构中（）。
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）
金黄地鼠可用喂以高糖、不含非饱和脂肪酸饲料，诱发稳定的（）模型。
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
如果饮食中不含葡萄糖，试问，消耗奇数碳脂肪酸好，还是偶数碳脂肪酸好？
DHA是指（），属多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能。
天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？
通常情况下，人体内的瘦素和胰岛素能帮人管住嘴巴，一旦吃饱就会发出信号传至大脑，告知人们停止进食。而垃圾食品中含有过量的饱和脂肪，饱和脂肪分子会屏蔽这些停止进食的信号。 由此可以得出：
一分子4C的饱和脂肪酸彻底氧化，释放的能量和净合成多少分子ATP（）。
影响膜质流动性的因素是磷脂分子脂肪酸链的不饱和程度。不饱和程度越高，流动性越（），其原因是（）
脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸分子量越大，折射率越小。
植物性食物中不含脂肪。此题为判断题(对，错)。
一分子十六碳饱和脂肪酸(软脂酸)在体内彻底氧化生成H<sub>2</sub>O和CO<sub>2</sub>时，净生成的ATP分子数为( )
下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
必需脂肪酸是指（)。 A 、单不饱和脂肪酸 B、n-3系列脂肪酸 C、n-6系列脂肪酸 D、人体不可缺少而
膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)以()为宜。
胰液中不含（)。A.肠致活酶B.胰蛋白酶原C.糜蛋白酶原D.淀粉酶和脂肪酶E.以上都不是
我国膳食结构的特点中（）主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪
