烹饪是科学与美学的综合,技术与艺术的统一。
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
家政服务员在烹饪时,醋、麻油、味精一般应在菜肴即将()时放。
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和()等食品。
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。
烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行,因此称之为烹饪艺术,是实用与造型艺术的统一。
只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生()的意识。
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪场所应采用()
法国人将传统色彩的法国烹饪与另一个国家的烹饪有机融合,创办了自己的烹饪学校,法国烹饪从此不断发展。这个与之融合的国家是()。
烹饪美学是欣赏与食用并存,将艺术之美()烹饪之中。
烹饪是饮食产品的(),与服务、消费紧密相连。
烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、()的关系。
消费是饮食产品的(),与烹饪、服务相互依挂。
要使消费这一目的得以实现,它与烹饪之间就不可缺少()这一中间环节。
服务心理与烹饪产品经营有着很重要关系。
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
水在烹饪中具有头等重要的作用,它不仅在烹饪中不可缺少,而且(),同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最大限度地保存(),而不产生各种不利因素。
为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、(),有历史典故的菜肴要了解清楚。
中国烹饪与____、____被认为是世界三大烹饪流派的代表。
烹饪知识、岗位职责、食品营养卫生、管理制度及设备设施的使用与保养等知识属于餐饮服务人员的()
“心致行美”能完成高端旅客服务从服务需求向心理需求的升华,使客人在有限的空间及资源内,感受到无限的关怀与温暖,与乘务人员达到服务情感的共鸣()
3、最能使作者与观赏者产生共鸣,对作品有画龙点睛的作用。
中式烹饪与西式烹饪相比较,西餐所使用的食品原料加工已实现()服务。