各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。
北京菜精于选料，讲究（）。
粤菜有哪些经典菜品？
广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（）肴馔甚多。
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
____历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异面闻名全国。____菜系对“蛇”的制作有独到之处。粤菜由____、____、____三种风味组成，以____为代表粤菜的代表。
粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进与更新和菜品开发与制作方面，一直遵循有传统无正正宗的思想，这是粤菜发展的（）。
粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
选料以广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（）
下列菜系中，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（）。（jA4）
制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
选料朴实，制作风格独特，讲究“三重”，烹制山野风味闻名（）
1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以 为主，水产类菜肴尤为出名。
3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
