官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。
浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
浙江菜选料精细，讲求造型。
英式菜选料的（）比较大，英国虽是岛国，但渔场并不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。
选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）
安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。
拌菜多数是（），选料必须严格，操作时必须讲卫生。
北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。
（）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
“煨”菜选料范围是（）
浙江菜选料苛求细、特、鲜、嫩。（)
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。
官府菜的特点是（），选料精细，烹调考究等严格烹调要求
回民菜又称清真菜，回民菜馆又有南北之分，选料除鸡、鸭外，北方的以（）为主，南方的以牛肉为主
制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)
选料朴实，制作风格独特，讲究“三重”，烹制山野风味闻名（）
1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以 为主，水产类菜肴尤为出名。
