简述影响食品发酵的因素？
食品发酵与酿造的特点
发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。
控制食品发酵的因素。
发酵对食品品质的影响。
下列食品中，不属于发酵类食品的是( )。
下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）
举例说明食品发酵的用途。
中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为（）。
试述发酵对食品品质的影响。
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
我国发酵食品的工艺特色
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
黄曲霉素食品卫生标准规定：豆类、发酵食品（）。
中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品，如（ ）
常见的食品发酵类型有:（）
日本的发酵食品代表性的主要有（）
用青裸粉制作发酵食品一般要经过（）发酵
用青裸树制作发酵食品一般要经过（）发酵
下列不属于发酵制作的食品是（）
食品常见的发酵类型有（）
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是（）
以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。（)
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（)发酵。A、1次
