将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控净水，上磨磨成细粉，用这种方法磨成的粉料是（）。
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
（）时期人们懂得将小麦磨成粉，制成“饼”
煤的可磨性由可磨性指数来表证，可磨性指数越大，表示煤越容易磨成粉，消耗的能量（）。
下列选项中，对于购买经费不固定、需要范围不固定的单位进行集团购买时适合用的供应方式是（）。
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一，磨成粉、浆后制作而成
球磨系统的作用：是将中碎系统送来的物料磨成粉子供配料生产使用。
锅烹方式适合的烹调方法主要有（）
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
在“用东流水并黑豆浸五六夜”中，“东流水”之义为（）
制首乌用黑豆汁拌蒸，其黑豆用量是（）
对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
下列哪种探测器适合火灾时适合温升速率大的场所（）。
盐附子用清水漂洗至盐分漂尽，与甘草、黑豆加水共煮至透心，切开口尝无麻舌感，为炮附片。
枸杞、红枣、花生、莲子、南瓜粉、小米、黑豆等制作的补血养血粥适合冬季食用。
米线和卷粉是“先将米磨成粉，成粉状后再蒸或榨”而制成的；饵丝是“先蒸米，熟后再舂细”做成的。
黑豆适合用( )浸泡,磨成粉在烹调时适合用( )煮制。
2.4．藏族人民食用的“糌粑”是用（）炒熟以后磨成粉，拌以酥油茶制成的面团。
藏族人民食用的“糌粑”是用（)炒熟以后磨成粉，拌以酥油茶制成的面团。
制首乌时，100kg的何首乌片或块，用黑豆10kg。此题为判断题(对，错)。
秋季为了补充水分，烹调时适当增加()。
低速磨煤机它主要以()形式将煤磨成粉。
