根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是（）的配合。
门是指实质性器官所具有的能使（）、（）、（）及（）出入的门户。
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。
天然胶与氯丁胶并用，能使制品具有适当的（）性能。+
摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平锅内，经旋转使坯料形成圆形制品的方法。
橡胶制品中加入的防老剂是一种（）。
油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，还能使原料本身所含的一部分（）排除出去，而达到膨胀松脆的要求。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
把某些材料所具有的能使电能与机械能相互转换的特性称为（）。
通过 等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
通过 等工艺手段，可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
由于辊轧中不断折叠的操作使面带产生层次，制品会有较好的胀发度和松脆性。
焙烤食品中加入适量食盐，能使甜味更加鲜美柔和。（ ）
38、稳压的能使输出电压基本不受电网电压波动和负载电阻变化的影响。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其（）能使泡大烘烤后具有外表松脆的特点
饼干面胚切割成型时，必须先将面胚冷却，其目的有二，一时刻方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面胚内的面筋质得以松弛，使烘烤承受后的成品产生（）的效果
利用化学膨松剂的化学反应使面胚蓬松，这种方法称( )。
肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。（）
在玉米食品中加入少量小苏打或食碱,能使结合型烟酸分解为游离型,以利于人体吸收（）
在面点加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的添加剂是（）。
