高酸度乳属于（）。
低酸度酒精阳性乳
制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。
在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）
在高酸度和高碱度的溶液中，强酸和强碱（）稳定酸度。
复原乳酸度是中和100mL干物质为（）的复原乳至pH为8.3所消耗的0.1mol/L氢氧化钠体积，经计算确定得出的酸度。
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。
高酸度酒精阳性乳
简述复原乳的酸度定义？
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T。（）
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
低酸度酒精阳性乳产生的原因？
如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。
刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（ ）
滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。
新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。
正常乳的自然酸度为( )
【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）
正常乳的酸度范围是
5、低酸度酒精阳性乳是由下列哪种原因引起的（）。
生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。
