水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
蛋白质与糖类、脂类的区别在于它含有（）
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
糖类不含有，脂质含有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是（）
蛋白质与糖类、脂类的区别在于它含有（）。
在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。
一餐含有糖类、蛋白质和脂肪的混合性食物从胃排空约需（）小时。
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
（）中和丁食物中存留的残余胃酸，并含有多种消化酶，可分别消化糖类、蛋白质和脂肪。
新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）
测定含有碳酸气的果蔬汁饮料的氨基酸态氮含量，应先除去试样中的二氧化碳气体再测定。
下列那种物质含有麦角甾醇、水解蛋白、脂肪酸、维生素B、多糖类微量元素。（）
果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从果蔬中摄取的营养物质主要是：（）
糖类不含有，脂质不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是（）
果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、和（）。
含有大量糖类的食物有（）
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。
由于糖类物质中含有（），（），（）等官能团，因此可以发生不同形式的氧化反应。
食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。
果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。
（）中和了食物中存留的残余胃酸 并含有多种消化酶 可分别消化糖类、蛋白质和脂肪。
食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。此题为判断题(对，错)。
甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。()
