淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（）
患者，男性在手腕部的剧烈运动后感觉踝关节疼痛，1个月后又发生阵发性左下腹绞痛而就医。实验室检查：血常规正常，肝功能和血清淀粉酶正常，血清尿素和肌酐正常。泌尿系统影像学检查发现有肾结石。进行药物降脂治疗，首选的药物是（）
α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）
淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
淀粉酶正常的重症胰腺炎患者淀粉酶正常的原因是。（）
淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。
淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．
急性胰腺炎患者尿淀粉酶和血淀粉酶的关系是()
磷脂合成中，活化的二酰甘油供体为（），在功能上类似于糖原合成的（）或淀粉合成中的（）。
尿淀粉酶测定，肾功能正常时超过多少对胰腺炎有诊断意义（）。
下列有关酶的叙述，正确的结论有（）。①酶的基本单位是氨基酸；②产生酶的细胞都有分泌功能；③酶是生物催化剂；④胃蛋白酶从pH=8到pH=2的变化过程中酶的活性逐渐上升；⑤高温会使唾液淀粉酶失活
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
唾液淀粉酶是一种蛋白质，唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶的方式是（）
淀粉老化是淀粉在______下与水形成的淀粉糊( )。
用于胰腺外分泌功能评价的最佳试验是 （)A、隐血试验B、淀粉酶测定C、电解质测定D、促胰酶素-促
急性胰腺炎是尿淀粉酶与血清淀粉酶之间的关系是（）
面粉的主要成分是淀粉。淀粉有由直链淀粉和（）组成
MM常见的症状包括骨髓瘤相关器官功能损伤的表现，即“CEAB”症状指（)[详见诊断标准]，以及淀粉样变性等靶器官损害等相关表现。
适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是绿豆淀粉、蚕豆淀粉、（）。
