牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。
在高锰酸钾法测铁中，一般使用硫酸而不是盐酸来调节酸度，其主要原因是（）。
影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（）（种类、新鲜度、酸度）、气温气压与海拔高度。
测定水中酸度时，其酸度值一般用（）浓度计。
低酸度酒精阳性牛奶是乳房炎造成的。
乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。
若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
集乳器是搜集四个奶杯挤下的牛奶，每次挤奶前需检查泌乳器上的小孔是否通畅。
乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。
牛奶酸度的主要来源是（）。
对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。
牛乳酸度、新鲜度超标的原因（）
牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T
刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（ ）
新鲜的油脂常常是中性的，不含游离的脂肪酸，因此测定油脂的酸度就可以判断油脂的新鲜程度。
新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。
外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（）的重要指标
牛奶的酸度 名词解释
14、乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
