面团要呈膨松状态，必须具备的条件有哪些？
由于具有良好地隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比（）。
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
"857.膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）
调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着（）搅拌，速度要先慢后快
调制物理膨松面团的工艺操作要点,蛋糊要顺着一个方向搅拌，速度要（）
（）"852.面团要呈膨松状态，必须具备的条件有
面团中化学膨松剂的量一般夏天与冬天比多些。（)
膨松面团制成品特点是（）、柔绵
用于制作蛋糕的膨松面团是（）。
