蛋糕用于膨松充气的原料主要是和()。
膨松剂可以用于()制作。
酵母膨松面团中,面团产生酸味的主要来源是()。
制作馒头、面包的膨松面坯属于()膨松面坯。
油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂,使制品膨松。
()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。
膨松剂可以用于面包制作。
黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。
烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
制作威风蛋糕时,一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
蛋糕的膨松暄软利用的是()。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
海绵蛋糕的膨松主要是通过( )膨松作用来实现的。鸡蛋(主要是蛋清)通过机械搅拌,截留大量空气,经加热,空气膨胀,使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
特质蛋糕面粉是由()经氯气漂白处理过的面粉,专门用于蛋糕制作。
SP只能用于蛋糕制作。()
西点考试中,面团改良剂主要用于()的生产。A.饼干B.蛋糕C.面包D.慕斯
"857.膨松面团按其膨松方法不同,可分为()
面团中加入盐,可增加面团的膨松性。()