菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配合，以便于造型。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
（）是指将相似质地的原料组配在一起。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
（)辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料，所占的比例通常在60%以下。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。（）
"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
“烹”菜肴油量多、旺火热油，要（）。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅
糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
