拌菜的口味特点是（）。
白斩鸡的质感特点是（）。
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
生炝菜质感特点是（）。
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
酥炸菜肴的质感特点是（）。
拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
贴菜的质感特色有（）。
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
拌菜与炝菜要保持原料质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点
拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、色泽鲜艳、清爽利口、口味（）等特点
拌菜与炝菜要保持质地脆嫩、（）和口味浓厚等特点
清真菜的风味特点是什么？
