甜味可以和（）相互掩盖。
我国常用的食品甜味剂有（）
咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次也有所不同，如（）菜品，由于先投入咸味，后加入甜味，品尝时一般先感觉甜味后感觉咸味，即所谓“甜上口，咸收口”。
三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）
在15.000%的砂糖溶液中加入0.001%的奎宁，感到的甜味比不加奎宁时的甜味强。
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）。
甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。
牙膏的成分中有甜味剂，不能加入牙膏的甜味剂是（）
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。
下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）
甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；有（）、（）、（）的甜味；低热量、高甜度；化学和生物稳定性高；不会引起龋齿；价格合理。
比较甜度相同时甜味剂与蔗糖的热量，其热值在蔗糖热值的（）以上者为营养性甜味剂。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
酸味和甜味之间、甜味和苦味之间，甜味和涩味之间也会相互掩盖。
葡萄糖有甜味，但淀粉没有甜味。（）
阿斯巴甜又称蛋白糖或甜味素，具有蔗糖样的风味，是低热值的滋养性的甜味剂。
天然甜味剂都是营养型甜味剂。
糖在焙烤食品中除了提供甜味外，还有许多重要的功能是其他甜味剂不能代替的。（ ）
以下甜味剂中不属于营养型甜味剂的是（）。
通过埃姆斯测试法，检测一种甜味剂的致突变性。结果如下：<u>样品</u><u>回复His<sup>+</sup>的克隆数/个</u>蒸馏水 2 蒸馏水+鼠肝酶 3 甜味剂 6 甜味剂+鼠肝酶 65 从以上结果可得出什么结论？( )
甜味剂就是为了增加甜味，所以多吃甜蜜素对身体没有危害。
6、为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。
4、4. 甘草中的甜味成分是
