（）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。
植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，在常温下呈液态，如油酸、亚油酸、（）等。
月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。
植物油熔点高，常温下呈固态。
在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态。
（）中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。
植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。
油脂是油与脂肪的总称，常温下呈固态的称为油。
脂肪是由（）、（）、（）三种元素组成，常温下呈液态的脂肪习惯称为（），呈固体的脂肪称为（）.
植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。
动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
家兔对各种饲料中粗脂肪的消化率比马属动物高得多，而且家兔可以利用脂肪含量高达20%的饲料。
一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）
多不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白含量，但不降低高密度脂蛋白含量。
碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。( )
大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。( )
植物油较动物油营养价值高一些，因为植物油中饱和脂肪酸含量低一些。( )
主要由饱和脂肪酸构成且常温下多呈固态的油脂属于:（）
碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。
畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，主要为（ ），因此畜肉脂肪室温下呈固态，不易消化。
油脂普遍存在于动物脂肪和植物的种子中，一般来说，室温下呈（）的油脂称为脂肪，室温下呈（)的油脂称为油。
动物脂中含量较多饱和脂肪酸（）
