南方地区夏天炎热,使用冰水搅拌面糊,可控制面糊搅拌之温度。
时间:2022-12-06
时间:2022-12-05
时间:2022-12-04
时间:2022-12-03
时间:2022-12-02
时间:2022-11-30
时间:2022-11-28
时间:2022-11-27
软质面包成品应造型整齐、端正,()。
时间:2022-11-10
面筋中的麦殻蛋白,使面团有良好的延展性。
果冻的成型与()、模具的使用有着十分紧密的关系。
配方平衡时,配方之水量,轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
小麦的成份中以碳水化合物量最高。
时间:2022-11-09
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感,但不宜直接添加固体油脂。
时间:2022-11-08