在食品添加剂中,胭脂红的最大使用量为()。
时间:2022-10-27
叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。
时间:2022-10-26
根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同,可将蛋白质分为两大类。
下列原料不宜在微波炉中加热的是()。
叶绿素酶活性最强的环境温度是()。
在温度场中空间各点(介质中)温度相同是()
制作一般清汤的工艺是:原料焯水洗净,冷水下锅煮沸,撇浮沫,改慢火加热1小时以上,汤汁保持在()。
卡式炉的炉身可用()涂在布上轻抹,然后用干布抹干。
斜剞的特点是条纹()原料本身的厚度,层层递进相叠,呈披复之鳞毛状。
膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收热量。
在超过130℃时,味精可变为(),产生毒性。
烧的方法比较多,各地的叫法也有所不同,根据菜肴的色泽、汁芡、调料,可分为红烧,白烧,干烧,葱烧,酱烧等技法。
半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、()的搭配。
某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值,决定着该蛋白质的()