将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间加热速成,通常用在()的烹调法上
时间:2022-10-26
饮用生豆浆引起的中毒主要表现为()。
浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原料。
食品雕刻是一门特殊的(),雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。
“贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
剞刀的原料要能突出刀纹的表现力。
时间:2022-10-25
“贵妃鸡翅”是采用()烹调方法烹制。
蜂蜜经过长时间加热后,所含的糖化醇就会发生(),会影响蜂蜜的味道和色泽。
无机盐具有()以及不能()等性质。起着维持人体()和正常()的作用。
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
美学包含着()和()。
中式烹调中所谓(),就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。
细菌性食物中毒不包括()。
热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段。