菜品价格的构成要素都包括哪些?
时间:2022-10-14
提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的()和()。
时间:2022-10-13
西餐是()各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐,大致由头盆、汤、()、()、()组成。
时间:2022-10-12
()菜的特点是咸里带甜;()菜的特点是选料广泛,如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜;()菜的特点是味浓,讲究原汁原味,烧烤菜较少;俄式菜的特点是()、()。
中餐便餐摆台分为()和()两种形式。
药酒是以()做基酒,加入多种中药材,经过酿制或()而成的种具有药用价值的酒。
时间:2022-10-11
以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的:()。
现购进草鱼18千克,单价为16.00元/千克,经分档取料得净鱼肉6千克;鱼腩1.4千克;鱼骨、鱼头5千克。分档原料价值比分别是75%、7.64%、17.36%,求分档原料的单位成本。
时间:2022-10-10
斟酒时,服务员站在宾客的(),面向宾客,将()伸出进行斟倒。
时间:2022-10-09
煮沸消毒法
餐饮部在饭店中有哪些地位?
刚购买运回的酒要有一个醒酒期,让酒“冷静”()后再售给宾客,饮用效果更佳。
时间:2022-10-08
餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的(),还可以从其色、香、味、形、()、()、()上使宾客得到感官上的享受。
号称世界三大饮料的是()、()、()。
宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、()等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。