微胶囊技术是用特殊手段将()包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。
时间:2022-09-24
发酵生产企业应注意()。
获得优良菌株的方法有哪些?
温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内,生长速度随温度升高而(),发酵温度升高,生长周期就缩短。
时间:2022-09-23
原子核从激发态跃迁到较低能态或基态时,放出射线的过程称为()。
食品腌渍通常分为()。
时间:2022-09-22
食品辐射保藏是核辐射技术的应用,它利用放射性核素Co60或Cs137放出的()射线,以及加速器产生的电子束等辐照食品,从而达到保鲜或贮存的目的。
罐内食品的初温
当湿空气流量大时,湿球表面汽化的水量很少,可认为空气流过湿球时,其温度t和湿度H()。
正型乳酸发酵的产物是()。
时间:2022-09-21
临界含水量
微生物数量是指在食品中存在的()。
对于含有较多液体的悬浮液,通常先用()分离等分离法,除去其中的大部分液体。
罐头食品变质的主要原因有()。
在一定的真空度下,水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的()。
时间:2022-09-20