工业生产中,通常将两种去湿方法进行联合操作,先用机械去湿法除去物料中的大部分湿分,然后用()进行干燥,使物料中含量达到规定的要求。
时间:2022-10-13
为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()。
排气
盐渍
固定化发酵
常用的外部加热解冻的方法有()。
影响排气效果的因素有()。
时间:2022-10-12
湿物料的干燥可采用哪些方法?
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属()。
水可以在膜的自由体积中迁移,而盐只能在水的自由体积中迁移,从而使膜具有()。
食品产生腐败变质的三要素是()。
超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近,操作压力和温度的微小变化,会引起流体密度的(),因而也将影响其溶解能力。
时间:2022-10-10
果脯、蜜饯属于()。
时间:2022-10-09
冷库的工作条件是()。
干燥曲线