发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。
时间:2022-10-21
脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
时间:2022-10-20
具有热辣味的食品有()、()、()。
时间:2022-10-19
香气值是呈香物质的浓度与它的()之比。
时间:2022-10-17
基本味中,咸味感受最快,苦味感受慢,但苦味阀值最小。()
时间:2022-10-15
做菜时,最好在菜快好时再加入味精。()
酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
时间:2022-10-14
嗅感基团
时间:2022-10-13
安排酒席上菜肴的先后顺序时,经常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是为了防止()
时间:2022-10-12
具有腥臭气味的是()。
食品中重要的苦味物质有()、()、()、()、()五大类。
时间:2022-10-11
咸味物质的定味基是()、助味基是()。
下列四种甜味物质中,甜度最大的是()
时间:2022-10-09
具有苦杏仁香气的是()。
味精是()。