乳化剂中,亲水性较大的HLB值为()。
时间:2022-09-13
食品的微观形态结构有哪些?
胀塑性流体中,随着剪切应力或流速的增大,()逐渐增大,也被称作是剪切增稠流动。
威森伯格效果
时间:2022-09-12
热致型液晶是温度变化时形成的液晶;溶致型液晶是当浓度达到某一值时形成的液晶。液晶有四种类型:()、线状液晶、()和碟状液晶。
食品工程的单元操作,有许多是热量传递过程,包括()。
什么叫做“汽蚀”?如何保证不会发生“汽蚀”。
气溶胶的分离方法有几种?举二例生产中的气溶胶分离操作。
干燥过程中,水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同,其影响因素是()
时间:2022-09-11
在食品工程原理课程中,注意介绍处理工程问题的方法,如()等,要认识到只有掌握了方法,才能去解决食品工程的技术问题。
泵在正常工作时,泵的允许安装高度随着流量的增加而()。
食品原料来源的多样性,造成原料的组织和成分的复杂,而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响,特别是生物体特有的()等更要受到上述因素的影响。
利用水蒸汽蒸馏可以完成下列哪些操作()
位能
红外线加热在食品工业上主要为()、杀菌和(),杀菌时主要处理()物料。