粉帚以()等为原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。
时间:2022-08-31
下列面包制品中,一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是()。
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
时间:2022-08-30
巧克力生产操作中,如果外界湿度过高,巧克力会吸收空气中的水分,造成花斑无光泽现象。
时间:2022-08-29
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是()。
西点有哪些帮派?
时间:2022-08-28
勺子的英文意思为()。
影响面团发酵速度的因素有哪些?
泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打,使面坯具有(),能增强面糊在气体膨胀时的承受力。
用挤袋装入糖粉膏,可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
泡夫是以水或牛奶加入()煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么?
时间:2022-08-27
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。