烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。
刀工素有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”美誉的是哪一个菜系？（）
选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
教学中特别要讲究语言艺术的是（）。
广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工（）。
十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
饮食习惯中，特别讲究药膳的是哪个少数民族？
下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂（）
江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。
下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
我们在烹饪工艺造型中，应充分利用（）的自然美，通过精巧的刀工技术将其融于造型艺术构思之中，用来表达对某事物的赞颂与祝愿。
烹调讲究“一菜一格、百菜百味”、“配色和谐、讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）、（）、（）。
温州菜讲究“二轻一重”，即轻芡、轻油、重刀工
强国挑战答题答案：（）是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多。
山东菜的特点是（)。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型B．取料广博奇杂而
（）以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”（轻油、轻芡、重刀工）
＿＿＿以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）
贴是花色冷盘____的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。
