新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
法国人饮食喜爱的副食品，除了牛羊肉、家禽和各种香肠及新鲜疏菜之外，还有各种各样的海鲜产品。
加氢裂化催化剂开工过程中，由低氮开工油到换进100%的新鲜原料油，通常分布进行，每步更换25%新鲜原料油。
当新鲜进料带水后，原料油滤后缓冲罐压力上升快，会造成（）。
果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
青贮饲料是以新鲜的天然植物性粗饲料为原料，在厌氧条件下经（）为主的微生物发酵后制成的饲料。
在停工过程中，用新鲜水顶碱洗和脱硫醇碱液分离塔的存烃至原料罐时，注意水洗分离罐液面，防止新鲜水串入原料罐造成液态烃带水。
烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
病死猪肉和新鲜猪肉的区别是（）。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。
在加氢裂化催化剂换油过程中，直到已换进（）的新鲜原料油后，方可在2小时后逐步停止注氨和注硫化剂。
邓某在县城开办了个体饮食店，一天，他从个体屠宰户手中购买未经检疫的猪肉500千克，准备加工后出售，被县卫生食品监督部门发现。经检验，这些猪肉属于病猪肉，邓某的行为（）。
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。
将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）
（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
新鲜山楂、芋头、洋葱、山药、新鲜海带、青蛙、牛蛙、猫、兔子、狗、新鲜猪肉哪些属于鲜活农产品？
关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是（）。
对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
完成催化剂钝化后，可以（)减少低氮油，引进新鲜原料。
猪肉验收标准：颜色新鲜、有光泽、瘦肉部分颜色是淡红色或鲜红色、脂肪的部分白色而且厚实有（）
