速冻涮羊肉片、速冻鸡肉圆、速冻小笼包等均为速冻调理肉制品。
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
羊肉的价格上涨10%，对牛肉的需求增加5%，牛肉对羊肉的交叉弹性为（）。
烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。
食用方法写实型的代表菜有（）羊肉、拔丝苹果、涮羊肉。
伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（）为佳肴。
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
牛肉、羊肉，火鸡最好选用什么酒搭配（）。
街头烤羊肉串，是将小块羊肉穿在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）
羊肉中的胆固醇含量较低，每100g羊肉脂肪中含胆固醇仅（）mg，而牛肉脂肪中含胆固醇（）mg，猪肉脂肪含胆固醇为（）mg，羊肉质评价内容有：（）（）（）（）（）（）（）。
回族特色小吃有手抓羊肉和羊肉臊子面。（）
制作羊肉串应先把羊肉( )。
（岗位理论知识－羊肉师）打扫羊肉机时的注意事项有（）
（岗位理论知识－羊肉师）关于羊肉出品标准，下列说法正确的有（）
山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。（)
生羊肉重500克,煮熟后为400克,其损失率为？
刷羊肉羊肉加工要精细，达到“薄如纸，齐如线，形卷美观”的要求（）
一份白斩羊肉中羊肉需要多少克（）
维吾尔族以（）米为主食，肉食以羊肉为主
高山族主要居住在台湾，以大米为主食，并爱（），不习惯吃羊肉、马肉
小羊肉颜色呈（），肉质细嫩，在西餐中视为上品。
各类羊肉中，以肉质最好，其味鲜嫩，风味较浓（）
