下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。
用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用（）。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。
安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
丝是点心馅料常用到的一种原料形式，丝有三种规格，粗丝的规格是（）。
广式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为胚馅料。（)
切改原料、腌制原料制作馅料是（以）岗位的工作职责（）
和面（）直接影响着点心的质量，加工工艺程序的进行以及产品的质量好坏
