腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）
几乎大部分的圣诞甜品都要用刀各种各样的干果馅料。（)
45、一般情况下，烘烤有馅料的双皮排（派）时，烘烤时间也不宜长。
17、一般情况下，烘烤有馅料的双皮排（派）时，烘烤时间要相对长一些。
