重要用途的齿轮大都采用锻钢制作，如中碳钢或中碳合金钢用来制作中、低速和承载不大的中、小型传动齿轮；（）适合于高速、能耐猛烈冲击的重载齿轮；直径较大、形状复杂的齿轮毛坯，采用铸钢制作；一些轻载、低速、不受冲击、精度要求不高的齿轮，用铸铁制造。
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
既适合油发又适合水发的原料是（）。
适合油发的原料一般适合（）发。
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。
原料的堆放方式取决于原料的形状和吊车方式。
滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。
原料的堆放高度取决于坯料的形状。
一种让原料按预定的形状、尺寸成型的生产（）。
经（）处理的原料具有独特的形状美的特点。
对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
纹样的构成要与角的形状部位相适合的纹样形式叫（）适合。
（)适合装夹毛坯、形状不规则的工件或较大的工件。
（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
一般烹调原料经刀工处理后所呈现的形状有（）
抖刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等
抖刀法一般用于梅花原料形状，适合软性的原料 ，如加工（）等
下列原料,最不适合最烃类裂解原料的是（）
干煎方法的操作要点是原料形状为片状或饼状、用油分两面煎制、原料需要（）调味。
