经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。
基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。
直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是[1分]（）。
刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
抖刀法一般用于梅花原料形状，适合软性的原料 ，如加工（）等
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
