在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。
蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
如何减少蔬菜原料烹调过程中营养损失（ ）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（)。A、β-胡萝卜素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、抗坏血酸
新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有部分损失（）
