烟熏保藏法的保藏原理是（）。
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
沙土保藏法是将灭过菌的沙土分装，并加入细胞或孢子悬液，而后在干燥器中吸干水分，封管口置于室温保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。
果蔬加工保藏的基本原理是什么？
实际生产中，菌种保藏的原理是低温、干燥、缺氧、无营养.
简述热加工用于食品保藏的原理是什么？
盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）
菌种保藏的原理是什么？
高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。
矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。
脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
腌渍保藏的原理是（）。
液体石蜡保藏法的缺点，一是试管必须直立，二是必须定期添加液体石蜡。
试管斜面低温保藏法的优点是简便易行，缺点是导管次数多。
5、斜面低温保藏法的最大的缺点是
低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。
