面包醒发温度一般为（）
材料应具有光洁平整无缺陷损伤的表面状态。表面状态好的材料，加工时不易破裂，不容易擦伤模具，制成的制品零件表面状态好。
一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。
正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔”现象。
简述面包制作中间醒发作用？
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。
在以下措施中，（）不能提高构件的持久极限。 ①增大构件的几何尺寸； ②提高构件表面的光洁度； ③减小构件连结部分的圆角半径； ④尽量采用强度极限高的材料。
小颗粒的作用是（）的空隙，以提高制品的（），体积密度，减少孔度，使加工表面光洁。
氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
面包醒发的时间一般掌握在（）。
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
为减少表面裂纹，铸坯应采取（）方式。
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。
发好的广肚、花胶最忌（）。
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。
酵母可以使面包、馒头、饼干等体积增大，变成蓬松、多孔、有弹性。
为使面团重新产气、蓬松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需 要最后的醒发过程。()
面包类是以（)为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。
干鱿鱼3.2千克，涨发成率为150%，发好的鱿鱼将会有（）千克
（）具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩
碱发的时间一般一为宜，发好的可先取出（）
