水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。
溶源性细胞在正常情况下可能发生裂解现象，这是由于少数溶源细胞中的温和噬菌体变成了毒性噬菌体的缘故。能使病毒变性失活的物理因素有（）等。
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度（）。
能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度（）
不能使蛋白质变性的因素是（）
无法使蛋白质变性沉淀的因素有：（）
以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（）
标准浓度的酒精能使菌体细胞膜蛋白立即变性凝固而杀菌。
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
使蛋白质变性沉淀的因素有（）
蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。
能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）
能使蛋白质沉淀而又不变性所用的沉淀剂和温度条件是（）。
影响蛋白质变性作用的主要因素为（__）和,(__),
紫外线能使蛋白质变性，是因为蛋白质分子含有( )
6、长期大量使用（）能使毛细血管变性出血，以致皮肤、粘膜出现瘀点，瘀斑，同时出现类肾腺上皮质功能亢进症。
17、能同时导致蛋白质和DNA变性的因素有：
蛋白质在受热的情况下或某些理化因素作用下会变性。此题为判断题(对，错)。
蛋白质变性的实质是什么？蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化（至少写出3个）？导致其变性的因素又有哪些（至少写出3个）？请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
使蛋白质沉淀但不引起蛋白质变性的因素是（)
关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确利多卡因对哪种心律失常无效（）
