水产品冻结贮藏时,影响蛋白质冷冻变性的因素包括()。
自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活,这一影响是通过()
借助于挥发、扩散、稀释等物理过程实现对土壤自身的净化,土壤自身的性质对物理净化效果有着明显影响,下列哪个土壤特性不属于影响土壤物理净化过程的影响因素()?
不能使蛋白质变性的因素是()
无法使蛋白质变性沉淀的因素有:()
下列不属于血红蛋白测定的影响因素是()。
物理消毒灭菌法是利用_____________或_____________等物理作用,使微生物的蛋白质及酶变性凝固。
影响泥浆流变性的因素是()
蛋白质变性时,不受影响的结构是()。
下列不属于血红蛋白测定的影响因素是()
蛋白质的变性是指在变性因素作用下,一级结构的改变。
不是引起蛋白质变性的化学因素是()。
使蛋白质变性沉淀的因素有()
以下属于蛋白质可逆变性的是()。
下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是()
蛋白质变性时,不被影响的结构是()
高分子的(),通常指高分子在物理和化学因素作用下的变性,包括分子链的断裂。
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是()
影响蛋白质变性作用的主要因素为(__)和,(__),
(6)下面能使蛋白质变性的因素是( )。
对于转化实验的解释爱非议的人也许会说:蛋白质是遗传物质.只有在蛋白质与DNA结合时蛋白质才能够透入细胞。因此,煮沸DNA而丧失转化活性也许是蛋白质从DNA上解离的结果。假定你已经掌握了有关蛋白质和DNA的变性作用,有关高、低pH对DNA和蛋白质化学和物理性质的影响,以及有关离子强度与蛋白质-DNA结合性质的依赖关系等方面的现代知识;试设计一个实验以证实这种批评论点是不正确的。
蛋白质变性的实质是什么?蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化(至少写出3个)?导致其变性的因素又有哪些(至少写出3个)?请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
使蛋白质沉淀但不引起蛋白质变性的因素是()
淀粉样变性根据淀粉样纤维蛋白质的不同,可分为几种类型,以下哪种属于纤维蛋白原A所引起的()。