在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。
现阶段菜肴的创新，首先要考虑所烹制出的菜肴是否做到食用为本、注重口味这一基本要求。
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
推荐菜肴时要适当使用语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
育婴师在烹制婴幼儿菜肴时，总是把胡萝卜在油锅里煸一下，这是由于胡萝卜中的维生素是（）。
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
推荐菜肴时，要适当使用吸引人语句，但不要浮夸，要使客人产生（）的感觉。
烹制菜肴时，可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、（）等。
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
