软炸类的菜肴应挂（）
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
在裱糊类饰面装饰施工中，壁纸应裹过阳角可以为（）。
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
在烹制菜肴时，为什么要适当加醋？
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
电源裸露部分应有绝缘装置(例如电线接头处应裹上绝缘胶布)。
（）多用于软炸菜肴。
