清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。
调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
最宜用高筋面粉的面坯是（）。
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
用沸水调制的面坯又称烫面。
硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
糖浆面坯是用面粉与（)或糖浆调制而成的。
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（)。
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）
米粉面坯是用米和（）调制而成的面坯
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的控制面团的面筋扩展程度及面坯体积（）
