调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
调制温水面主坯，应使（）的水温
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
热水面粘性大的原因是：和面时水温使面粉中的淀粉完全糊化，形成了粘度极高的溶胶。
体温过低者救离水面后用温水复温，但复温时间不得超过（）.
体温过低者救离水面后用温水复温，但复温时间不得超过（）。
调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。
温水面坯是用（)的温水与面粉调制的面坯。
糖浆面坯是用面粉与（)或糖浆调制而成的。
三生面还是指在十成面粉中先用沸水烫（）成，再与三成冷水面揉和在一起的面坯
生化膨松面坯调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的（）
＞在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，（）的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作高质量的成品
