食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
植物性食品腐败的主要原因是（）。
引起食品腐败变质的因素有哪些？
食品腐败变质的原因和条件怎样？
引起食品腐败变质的主要原因是（）
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
防止食品腐败变质的重点食品是（）
下列食品包装措施中，不能有效防止食品腐败的是（）
食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。
一般的短期保存易腐败食品的温度为（）。
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。
中国传统食品中有不少经过发酵或腐败后形成的风味食品，如（ ）
防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
食品腐败变质的原因可从食品本身、()及()三个方面来考虑。
