肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
食品腐败变质与（）无关。
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量分解和流失。
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。
肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
与食品腐败变质有关的因素是()。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
