炒炭用武火或中火炒至药物表面呈焦黑或焦褐、内部棕褐或棕黄色。
炒焦用中火或武火炒至药物表面呈焦黄或焦褐、内部色加深、具焦香气。
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
大蓟炭应用武火炒至表面呈（）
将净选或切制后的药物，臵预热适度的炒制容器内，用武火或中火加热。翻炒至药物表面焦黑色或焦褐色，内部焦黄色、棕黄色和棕褐色的方法，称为（）。
将净选或切制后的药物，臵预热适度的炒制容器内，用中火炒制药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部色泽加深，并透有焦香气味的方法，称为（）。
煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
米炒时，加定量米置热锅中，用中火炒至米（），投入药物，再炒至米呈（）色时取出，筛去米。
宜用中火炒至爆花的药物是（）
宜用中火炒至外表焦褐色，内部焦黄色的山楂炮制品种是（）
将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。
燥湿利水宜生用、补气健脾宜炒用、健脾止泻宜炒焦用的药物是（）
炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。
盐杜仲，先拌盐，后用中火炒至（），银白色橡胶丝减少，易断，略咸。
炒黄只用文火、炒焦用中火、炒炭只用武火。
荆芥茎炒炭应用武火炒至表面呈（）
(1).使用液体辅料()。(2).一般以药物炒至部分外部炭化，内部焦黄为宜（）。 (3).一般以药物炒至干为宜（）。 (4).所用温度较低，一般用文火（）。
炒炭是将净选或切制后的药物，置炒制容器中，用（）加热，炒至药物表面焦黑色色，内部焦黄色色或焦褐色色。
麸炒枳壳，用中火炒至其表面的颜色是呈（）
5.炒焦是将药物炒至表面呈焦黄或黑褐色，内部颜色加深，并具焦香气味。
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用中火或小关加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法
炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。()此题为判断题(对，错)。
炸收是将清炸或干煸后的半成品入锅，加调料、鲜汤，用中火或小火焖烧，最后火收干汤汁，使之收汁亮油，（）干香滋润成的一种烹制方法。
